CLASH 2017

Data

7 e 8 de Junho de 2017

Local

Expo Center Norte

Palestrantes

35 Profissionais

SOBRE O EVENTO

O 1º CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE SORVETES – HELADOS acontece nos dias 7 e 8 de junho e reforça o compromisso da ABIS de reunir os principais líderes e representantes de toda a cadeia produtiva do setor de Sorvetes para discutir diversas questões como mercado, tendências, inovações, regulamentação, rastreabilidade, tributação e nutrição.

Contaremos com mais de 200 participantes além de 38 palestrantes que debaterão, por mais de 11 horas, formas de superar os desafios e aproveitar as oportunidades dos mercados Brasileiro e Latino-Americano. 

FOTOS

Programação

RECEPÇÃO DE BOAS VINDAS

ABERTURA - "SORVETE ALIMENTA"

CONJUNTURA NA ÁREA DE ALIMENTOS NO BRASIL

ICE CREAM BREAK COM ABISINHO – INTERVALO PARA RELACIONAMIENTO

TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES GLOBAIS NO SETOR DE SORVETES

ALMOÇO LIVRE

INOVAÇÕES NAS SORVETERIAS, GELATERIAS E INDÚSTRIAS.

TEMPO LIVRE PARA VISITAÇÃO DA FEIRA

REGULAMENTAÇÃO E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA, SORVETERIA E GELATERIA

ICE CREAM BREAK COM ABISINHO – INTERVALO PARA RELACIONAMENTO

REGULAMENTAÇÃO E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA, SORVETERIA E GELATERIA

ALMOÇO

SORVETE ALIMENTA

ENCERRAMENTO - CONCLUSÕES

TEMPO LIVRE PARA VISITAÇÃO DA FEIRA

Doutor Achiles Augustus Cavallo Advogado, Achiles Cavallo Advogados, Brasil.

Advogado formado pela PUC São Paulo em 1988. Pós Graduação pela USP. Advogado e Gerente Tributário em empresas multinacionais, do segmento de produtos de consumo, por 22 anos. Advogado Autônomo atuante na área tributária empresarial, atendendo diversas corporações nacionais e multinacionais. Participante, por 10 anos, do Grupo de Tributos de São Paulo. Participante dos Grupos Jurídicos de diversas Associações de Classes. Conferencista, Palestrante e Professor Universitário. Autor do livro “Comentários a Legislação da COFINS” e diversas publicações veiculadas em Jornais e, dentre outras, na Revista Dialética de Direito Tributário (RDDT nº 31, páginas 7/14; nº 46, páginas 7/15 e; nº 62, páginas 7/18). Obra citada em julgamentos do Superior Tribunal de Justiça, no Agravo de Instrumento de Recurso Especial nº 664513; e no Tribunal Superior do Trabalho (RR 28683/2002). Ex-Juiz do Tribunal de Impostos e Taxas de São Paulo.

Ailton Siqueira Sócio, Troow Consultoria e ABN Franchising Holding, Brasil.

Engenheiro Mecânico, Administrador de Empresas, Especialista em Lean Management (Gestão Enxuta). Sócio-diretor do Grupo Troow Gestão & Franchise e da ABN Franchising Holding. Atuação em empresas nacionais e multinacionais de médio e grande porte, nas áreas de Planejamento, Produção, Suprimentos, Logística, Sistemas de Qualidade, Pesquisa & Desenvolvimento, Engenharia de Processos, Custos e Administração. Especialista em Formatação de Negócios e Expansão em diversos canais, incluindo Redes de Franquias. Conduziu vários projetos de Reestruturação e Melhoria de Resultados em negócios de diversos portes e segmentos de atuação. Palestrante em Seminários de Negócios, Franquias, Qualidade & Produtividade, Planejamento Estratégico, Motivação e Liderança em diversas entidades, empresas e instituições de ensino. Lidera projetos de internacionalização de negócios para países da América, Europa e África.

Doutora Ana Carolina Chaves Pesquisadora, Embrapa Agroindústria de Alimentos, Brasil.

Engenheira de Alimentos formada na Universidade Estadual de Campinas (1995). Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997). Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) em cooperação com Nizo Food Research e WCFS (Wageningen Center for Food Science) na Holanda. Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na ESALQ/USP (2003) com bolsa do Instituto Danone. Foi professora na UNESP - IBILCE (São José do Rio Preto) em 2004, curso de Engenharia de Alimentos (Ministrando as disciplinas: Tecnologia de Frutas e Hortaliças e Higiene e Legislação). De 2005 a 2009 foi professora Adjunto da Universidade Estadual de Feira de Santana, BA, curso de Engenharia de Alimentos, ministrando as disciplinas: Processamento Industrial de Alimentos, Tecnologia de Leites e Derivados e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. De 2009 a 2010 foi professora Adjunto da Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Tecnologia de Alimentos, ministrando as disciplinas: Tecnologia de Leites e Derivados, Tecnologia de Carnes e Derivados, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos Agropecuários e Matérias-primas para Indústria de Alimentos. De 2010 a 2014 professora Adjunto da Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) atuando na área de tecnologia de alimentos. Ministrou as seguintes disciplinas: Tecnologia de Leites e Derivados, Tecnologia de Carnes e Derivados, Tecnologia de Pescados e Derivados, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos Agropecuários e Higienização na Indústria de Alimentos e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. Desde 2014 é Pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ, na área tecnologia de alimentos, ênfase em produtos lácteos, produtos funcionais, probióticos e prebióticos. É avaliadora de Cursos de Graduação do INEP/MEC desde 2007, avaliando curso de Engenharia de Alimentos e de áreas afins. Desde 2009 é conselheira editorial da revista Brazilian Journal of Food Technology do ITAL. Foi secretária da SBCTA (Sociedade Brasileira de Ciências e Tecnologia de Alimentos) do Estado de Santa Catarina de 2011 a 2014. Desde 2014 compõe o “Banco de Notáveis do SENAI” avaliando as inovações tecnológicas na área de alimentos. Foi jurada do Grand Prix de inovação tecnológica do SENAI em SP em 2014. Publicou dez capítulos de livros e participou da organização de um livro. Tem diversos resumos e trabalhos apresentados em eventos da área de ciência e tecnologia de alimentos, além de artigos publicados em diferentes periódicos. Ministrou inúmeras palestras e minicursos na área de leites e derivados em eventos científicos da área de alimentos. Coordena e participa de vários projetos de pesquisa na área de processamento de leites e derivados e na área de tecnologia de frutas nas universidades onde trabalhou e Embrapa Agroindústria de Alimentos. Orientou e co-orientou alunos de iniciação científica, trabalho de conclusão de cursos e de estágio supervisionado e mestrado. Atualmente orienta alunos de graduação da UFRRJ/UFRJ e co-orienta três alunos na pós-graduação, sendo uma mestranda (Engenharia de Alimentos, UFRRJ), um mestrando (Zootecnia, UFVJM) e uma doutoranda (PPGAN, UNIRIO). Tem experiência na área de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia de leites e derivados, atuando principalmente nos seguintes temas: leites fermentados, iogurte, probióticos, prebiótico, sorvete, frozen yogurt, frutas regionais/nativas e na avaliação de alegações funcionais.

Antonio Tavares da Silva Graduação e Pós Graduação na área de alimentos, Professor de Processamento de alimentos, Brasil.

Em breve

Arnaldo Jardim Secretário da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Brasil.

Em breve

Beatriz Egreja Camargo Sales Marketing Manager Latam,Green & Gold Nuts, Brasil

Formada em Economia pelo Insper, trabalhou com M&A e Planejamento Estratégico até se juntar a Green&Gold, grupo de marketing e vendas de processadoras de nuts de diversos países, para cuidar do mercado latino americano, sendo também diretora do divisão de nuts da FIESP.

Bruna Sousa Nutricionista do Centro de Referência em Ciências do Esporte,SESI SP, Brasil.

Nutricionista do Centro de Referência em Ciências do Esporte do SESI (CRCE) atuando com as equipes de vôlei masculino adulto e categorias de base. Especialista em Fisiologia do Exercício (UNIFESP) e Especialista em Obesidade e Emagrecimento (UNIFESP), graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2011). Antropometrista Nível 2 pela ISAK (International Society for the Advancement of Kinanthropometry).

Camila Christini Tomas Design , SENAI, Brasil.

NDG e Docente de Pós Graduação Tecnológica Atua há dezesseis anos em desenvolvimento e coordenadoria de projetos de branding e packaging para médias e grandes empresas. Brand Designer pela The Lisbon School of Design. Pós graduada em Formação para Escritores pela ESDC. Bacharel em Programação Visual pela Universidade Presbiteriana Mackenzie. Técnica em Comunicação pela ETE. Jurí de prêmios do segmento. Atualmente é responsável pelo NDG – Núcleo de Design Gráfico da Escola “SENAI Theobaldo De Nigris” ajudando a desenvolver e posicionar marcas e produtos de micro e pequenas empresas, contribuindo para o desenvolvimento da economia brasileira através do design. Promove conhecimento e valorização da marca e produtos através de palestras e ministrando disciplinas de branding e design no curso de pós-graduação tecnológica “Gestão de Projetos de Embalagem” da Faculdade SENAI de Tecnologia Gráfica. O PODER DA MARCA A marca é o maior patrimônio da empresa. Sua gestão correta contribui para nortear o sucesso de negócios e produtos, além de ser uma ferramenta de conexão entre propósito e pessoas. • O que é marca: seu conceito e significado; • Como surge uma marca de sucesso: a essência da marca e como ela se constitui; • Como a marca é percebida. A importância do do design para estratégia da mesma; • Dicas e exemplos para conhecimento do tema, que é essencial a todos os negócios.

Camila Takamori Ramires Engenheira de alimentos pela UNIMEP e Pós Graduação em Gerenciamento e Desenvolvimento de Novos Produtos, Vogle Ingredients, Brasil.

• Técnica em processamento de alimentos pelo SENAI – SP /2007 (junho) • Chef de cozinha e restaurantes pelo Centro Europeu – Curitiba /2004 (dezembro) • Graduação em Engenharia de alimentos pela UNIMEP – Santa Bárbara d’Oeste/ 2014 (junho) • Pós Graduação em Gerenciamento e Desenvolvimento de Novos Produtos – SENAI – Barra Funda/SP (previsão de término junho 2017). Qualificação Profissional: • Treinamento in company em desenvolvimento de liderança e avaliação de desempenho. Carga horária: 16 horas. JM consultoria.(Julho de 2012 e maio de 2013) • Workshop em Liderança Inspiradora. Carga horária: 4 horas. Master coach Edson de Paula.(Setembro de 2013) • Aplicação da ferramentas de APPCC, PPHO, BPF. Carga horária: 8 horas. Ital, Campinas, em 24 de abril de 2013. • Treinamentos em rotulagem nutricional de alimentos. Carga horária: 8 horas. Allegis consultoria (Outubro de 2011 e Novembro de 2013) • Inovation Day in company projeto de desenvolvimento de um produto inovador em 24 horas, Kerry do Brasil (Outubro de 2014). Experiência Profissional : Vogler Ingredientes – (Jun/2016 - Atual) – Distribuidora Alimentícia de médio porte, 400 funcionários Cargo: Executiva de Vendas Técnicas – Especialidade Gelados Comestíveis Principais Responsabilidades: • Viagens por todo o Brasil e américa latina para aplicação e vendas técnicas de tecnologias para sorvetes; • Prospecção de novos clientes por todo Brasil e américa latina; • Participação de treinamentos na Argentina para iniciação de novos produtos no mercado de sorvete brasileiro; • Gerenciamento de produtos, preço/custo e tecnologias para toda linha de gelados comestíveis; • Planejamento de negociações técnicas – comerciais. Kerry do Brasil – (Dez/2015 – Jun/2016) – Indústria Alimentícia de Grande porte, 3000 funcionários Cargo: Coordenadora Técnica de vendas Principais Responsabilidades: • Treinamentos para vendedores, distribuidores e representantes; • Viagens por todo o Brasil, Paraguai e Argentina para aplicar cursos na área de tecnologias para sorvetes; • Viagens por todo o Brasil, Paraguai e Argentina para suporte técnico em industrias de sorvete de médio e grande porte; • Atualização de embalagens de produtos, trabalhando juntamente com Marketing; • Lançamento de novos produtos, atuando juntamente com P&D; • Treinamentos em planta piloto para clientes de porte médio e grande na área de sorvetes; • Prospecção de clientes e novos produtos. Kerry do Brasil – (Jun/2014 – Dez/2015) – Indústria Alimentícia de Grande porte, 3000 funcionários Cargo: Assistente Técnica de Vendas Principais Responsabilidades: • Treinamentos para vendedores, distribuidores e representantes; • Viagens por todo o Brasil para aplicar cursos na área de tecnologias para sorvetes; • Viagens por todo o Brasil para suporte técnico em industrias de sorvete de médio e grande porte; Sorvetes Skimil e Skimoni – (Set/2010 – Abr/2014) – Indústria alimentícia de médio porte, com 200 funcionários. Cargo: Coordenadora de produção Principais responsabilidades: • Otimização de layout da planta e dos produtos; • Redução e otimização de Setups; • Planejamento e controle de Produção; • Contratação e treinamento de colaboradores; • Responsável por legislações ambientais e alimentícias da fábrica; • Formulação e desenvolvimento de novos produtos; • Desenvolvimento de manuais de qualidade (BPF, PPHO, HACCP); • Desenvolvimento de rotulagem nutricional; • Gerenciamento da Produção e seus resultados; • Gerenciamento de Projetos; • Gerenciamento de estoque ; • Compra de equipamentos e Matéria-Prima. Sorvetes Skimil e Skimoni – (Nov/2008 – Ago/2010) – Indústria alimentícia de médio porte, com 120 funcionários. Cargo: Técnica em alimentos Principais responsabilidades: • Controle de Produção; • Treinamento de colaboradores; • Auxiliar de desenvolvimento de novos produtos; • Desenvolvimento de manuais de qualidade (BPF, PPHO, HACCP); • Auxiliar no desenvolvimento de rotulagem nutricional; • Auxiliar de coordenação da Produção e seus resultados; • Controle de estoque de matéria-prima e produto acabado.

Caroline Dallacorte CEO, PackID Soluções em Tecnologia, Brasil

Engenheira de Alimentos, Sócia-proprietária da PackID Soluções em Tecnologia, especializada no monitoramento de parâmetros de qualidade na cadeia de distribuição. Mestranda em Tecnologia e Gestão da Inovação, atuou como pesquisadora por mais de 5 anos em diferentes áreas como desenvolvimento de novos produtos, microbiologia, inovação tecnológica e desenvolvimento regional.

Eduardo Weisberg Presidente, ABIS, Brasil.

Eduardo Weisberg é Administrador de Empresas, Empresário da área de Sorvetes e um dos fundadores da ABIS – Associação Brasileira das Indústrias do Setor de Sorvetes. Preside a ABIS desde a sua criação, na qual tem desenvolvido um trabalho que promove a mudança cultural e o aumento do consumo de sorvetes, através de Parcerias, Congressos, Simpósios e Palestras em feiras Nacionais e Internacionais e diversas ações, entre as quais: Inclusão do Sorvete na Alimentação Escolar; Criação do Dia Nacional do Sorvete (23 de setembro); Implantação do Sistema ABIS de Qualidade nas empresas do Setor; Projeto Exportação de Sorvetes com frutas nativas do Brasil; Parceria com o Setor Empresarial – PSE, entre o Governo Federal, através da SDT - Secretaria do Desenvolvimento Territorial do Ministério do Desenvolvimento Agrário, para o fortalecimento da cadeia produtiva de polpas de frutas da Agricultura Familiar, dos Territórios Rurais, para o Desenvolvimento Rural Sustentável e Combate à Pobreza e as Indústrias de Sorvetes, com Sistema ABIS de Qualidade (SAQ); Projeto Nutrição com Sorvete e desenvolvimento de novos sabores com Frutas, Nozes e Castanhas típicas Brasileiras, oriundas da Agricultura Familiar; Criação do Mascote e da Revista ABISINHO que com suas histórias mostrará que o sorvete é mais que uma das sobremesas prediletas dos pequenos, enfatizando que o produto alimenta, contém vitaminas e minerais essenciais para o organismo. Abordará temas ligados à saúde em geral, comportamento ético, educação, nutrição, higiene, meio ambiente, entre outros assuntos relevantes para o aprendizado das crianças. Várias parcerias foram assinadas na sua gestão: PAS – Programa de Alimento Seguro; ITAL – Instituto Tecnológico de Alimentos; ABRE – Associação Brasileira de Embalagem; GIZ – Cooperação Técnica Alemã; MDA – Ministério do Desenvolvimento Agrário; Pólo de Excelência do Leite e Derivados – MG; CTS – Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, RJ; SENAI Barra Funda, SP, Escola Horácio Augusto da Silveira. Atualmente atua como: CEO da Empresa Leandro’s Sorvetes e Sobremesas Finas; Presidente da ABIS; Presidente do Conselho Consultivo do Tecnolat/ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos; Diretor do SICONGEL – Sindicato da Indústria Alimentar de Congelados, Supercongelados, Sorvetes, Concentrados e Liofilizados no Estado de São Paulo; Membro Titular do Grupo de Trabalho Multiinstitucional para Assessoramento da Política de Alimentos Seguros do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA; Membro do Conselho Administrativo da Agência Nacional de Inovação de Leite e Derivados - Polo, Juiz de Fora - MG; Membro do Conselho Consultivo do SENAI Barra Funda, SP, Escola Horácio Augusto da Silveira; Diretor do DEAGRO, Departamento do Agronegócio da FIESP, Divisão de Nozes e Castanhas; Diretor de Relações Institucionais e Governamentais da Associação Brasileira de Nozes e Castanhas.

Francisco de Medeiros Consultor na área de Enga. de Alimentos, Gelato Italiano, Brasil.

Técnico Industrial em Alimentos. Enga. de Alimentos ATIVIDADES DIDÁTICAS: Ministrou varios Cursos na Centrogel Com. Ltda. - São Paulo - 1975 - 1984 Curso ministrado com 40 hs. - Grupo de Sorveteiros Artesanais - Cuiabá 1992 - 1993 Palestra nas Indústrias R. Camargo - Para 90 Industriais de Sorvete- São Carlos 1994 Curso de 14 hs -para sorveteiros do R.G. do Sul, Paraná, Sta. Catarina - São Carlos 1994 Palestrante da Feria Internacional de Tecnologia para Heledos ( 180 min.) - Argentina 1994 Participante do Clube de Negócios do Salón Internacional del Helado Artesanal - Argentina 1994 Palestrante do II Salão Internacional de Sorveteria e Confeitaria ( 120 min. ) - São Paulo 1994 PARTICIPAÇÃO EM BANCA EXAMINADORA: A.B.M.H. - Associação Brasileira Maitres Hotel PARTICIPAÇÃO ANUAL EM REUNIÕES INTERNACIONAIS : N.I.C.R.A. - Nacional Ice Cream Association. - Washington D.C. CURSOS: A.D.V.B. - Assoc. Dirigentes de Vendas do Brasil Programador Senior Cobol - I.B.M. Curso Básico em Alimentação - Fac. Medicina S. Paulo Análise Requerimento Basal - Dieta Ice Cream Higienical Control - F.D.A. / U.S.A. PUBLICAÇÕES TÉCNICAS: Jornal “O ESTADO DE SÃO PAULO” - 1987 Revista “O GOURMET” - 1988 Revista “SORVETERIA BRASILEIRA” - 1987 a 1995 Revista “GELADOS E DOCES” - 1994 Revista “HELADERIA PANADERIA LATINO AMERICANA” – 1994 Revista "SORVETES 2000¨ - 1995 a 2000 Revista " SABOR E ARTE¨ - 2000 a 2002 Jornal “ JORNAL DO SORVETE” - 2003 ATIVIDADES PROFISSIONAIS: 1976/1980: Inadal - Ind. e Com. de Aditivos p/ Alimentos Ltda. ( Dpto. Vendas ) 1980/1983: Centrogel - Comercial Ltda. ( Gerencia de Vendas Inadal e Stabilan ) 1983/1985: Inadal - Ind. de Aditivos p/ Alimentos Ltda. ( Máquinas p/ Sorvetes ) 1985/1988: Misty - Sorvetes Ltda. ( 10 % participação - Gerente Geral ) 1988/1995: Gelaguela Sorvetes - Ind. Com. Ltda. ( Sócio Cotista ) 1987/1995: Revista “SORVETERIA BRASILEIRA “Consultor. (Escrevia matérias s/ Sorvete) 1991/ : MADISON - Criação e Desenvolv. p/ Ind. Sorvete. ( Proprietário ) 1991/1995: Assessor Técnico de 10 empresas na Capital , Interior do Estado e no Exterior: 02 no Estado do Rio de Janeiro, 01 em Mato Grosso, 01 no Espirito Santo, 01 no Paraguai, 01 no Estado da Flórida ( U.S.A ), 01 no Uruguai. 1999 / 2017 Consultor na área de Enga. de Alimentos Laticínios e Sorvete VISITAS INTERNACIONAIS EM INDÚSTRIAS DE SORVETES E LABORATÓRIOS Itália- 1988- 91 TALIANO: FRANCÊS: Monte Bianco: Via Della Liberazione,38- S. Giuliano Milanese (Milão) Chiaravalle: Eurobisco srl, Pieve Porto Morone PV. Sege srl - S.Giuliano Milanese (Milão) Dessert - Via Brenta 4 (Milão) Orlando - Trescalini - Bindi --- (Milão) França - 1988 Gervais Glacèe: Espanha - 1988- 91 Frigo: Barcelona R.S.I. 28-91/B (Barcelona) 1988 Camy : Carretera de La Vila s/n Viladecans (Barcelona) 1988 USA - 1989 - 1994 FDA 200 “C” Street SW - Washington DC 20204 Häagen-Dazs: Glenpoint Center East Teaneck NJ 07666-9962 Colombo: 3 Riverside Drive - Andover MA 01810 Dove Internat. Burr Ridge, Illinois 60521 (Snickers-Musketeers) Loft’s: Mountain Lakes, NJ 07046 SimplesseComp. Deerfield, IL. 60015 Ben & Jerry’s : Waterbury, Vermont 05676 Sealtaste: Basket Rood, West Margarita - Texas 05681 Richardson’s: Route 114 - Middleton, MA. 01949 Church St.: 31 Church St. - Harvard Sq. - Cambridge. 02138 - Artesanal Kerry: 352 East Grand Avenue - Beloit, WI 53511 Hood: 500 Rutherford Avenue - Boston, MA 02129 - Laticínio / e Sorvete

Frederico Jardim Samora Docente,Universidade do Gelato Carpigiani, Brasil.

• 2016 – Título de Embaixador da Copa do Mundo da Gelateria no Brasil – Rimini – Itália. • 2015 – Mestre Sorveteiro da Seleção Brasileira –Copa Sul Americana – B uenos Aires – Argentina. • 2014 – Workshop Internacional – Gelato “Smart Food” – Instituto Europeu de Oncologia e Carpigiani Group – Bologna – Itália. • 2014 – Capitão da Seleção Brasileira de Gelateria – Rimini - Itália • 2013 – Capitão da Seleção Brasileira de Gelateria – Copa Latinoamericana – Buenos Aires – Argentina. • 2013 – Consultor em gelateria italiana na Fatto Bene – São Paulo – SP - Brasil • 2012 – Capitão da Seleção Brasileira de Gelateria – Copa do Mundo da Gelateria – Trófeu Melhor Casquinha do Mundo & Troféu Melhor Imagem dos Chefes Sorveteiros Sr. Carlo Pozzi – Rimini – Itália • 2011 – Workshop Internacional dos Mestres Sorveteiros da Universidades do Gelato Carpigiani – 03 a 08 Novembro – Bologna – Itália • 2011 – Vice Presidente e sócio fundador da A.B.R.A.C.E.S. Associação Brasileira dos Confeiteiros e Sorveteiros. • 2011 – Coordenador da 2ª Copa Brasileira de Gelateria Artesanal – Espaço Imperador 26,27 e 28 de Julho – Belo Horizonte - MG • 2011 – Manager da seleção Brasileira de Confeitaria na Copa Mundial de Confeitaria Juniors – Rimini – Itália. • 2010 – Membro do comitê organizador e comissário da 1ª Copa Brasileira de Gelateria Artesanal – Espaço GAP 31/08,01 e 02 Setembro – São Paulo – SP • 2010 – 1º Docente da Universidade do Gelato Carpigiani para o Brasil. • 2010 – Mestre Sorveteiro da equipe Brasileira – Copa do Mundo da Gelateria – Rimini – Itália • 2009 – Mestre Sorveteiro da equipe Brasileira – Gelato in Tavola – Campeão do Troféu da Imprensa Internacional – Rimini – Itália • 2008 – Coordenador do espaço Experiência Sorvete FITHEP/SIGEP – Expo Center Transamérica – São Paulo • 2008 – Mestre Sorveteiro da equipe Brasileira – Copa do Mundo da Gelateria – Rimini – Itália • 2007 – Mestre Sorveteiro da equipe Brasileira – Buontalenti d’oro – Rimini – Itália • 2006 – Workshop “Tendências do sorvete” – FITHEP – São Paulo – SP • 2006 – Mestre Sorveteiro da equipe Brasileira – Copa do Mundo da Gelateria – Prêmio de Melhor Casquinha do Mundo – Rimini – Itália • 2005 – Formado em APPCC – SENAC – Uberlândia – MG • 2000 – Vários cursos em administração de empresas. • 1991 – Formado em Administração de Empresas pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.

José Eduardo Mendes Camargo Vice-presidente, CIESP, Brasil.

JOSÉ EDUARDO MENDES CAMARGO, natural de Dois Córregos, Estado de São Paulo, Brasil. É Administrador de Empresas, graduado na FGV - Escola de Administração de Empresas da Fundação Getúlio Vargas de São Paulo. Casado, tem duas filhas. • Exerce os seguintes cargos: -Presidente da Cia Agrícola e Industrial Santa Adelaide - Presidente da AJC Agropecuária S/A. -Presidente da JAVARU Administração de Perticipação Ltda - Presidente da Associação Brasileira de Noz Macadâmia – ABM - Sócio e Consultor da Queen Nut – Nóz Macadâmia - 3º Vice-Presidente do Centro das Industrias do Estado de São Paulo-CIESP - Diretor do Comitê de Cultura da Federação das Industrias do Estado de São Paulo-FIESP - Diretor do Departamento de Integração Regional do CIESP - Membro do Conselho Superior do Agronegócio da FIESP - Membro do Comitê de Assuntos Políticos e Institucionais da FIESP • Exerceu, entre outros, os seguintes cargos: - Diretor da Associação dos Produtores de Açúcar e Álcool de

Karina Luize da Silva Atuando no Desenvolvimento de Produtos Naturais como Extratos e Desidratados de Frutas e Vegetais, Duas Rodas, Brasil

Graduada em Farmácia pela Universidade do Vale do Itajaí – Univali (2001), Mestre em Ciências Farmacêuticas com Ênfase em Produtos Naturais pela Universidade do Vale do Itajaí – Univali (2004). Colaboradora da empresa Duas Rodas Industrial desde 2001 atuando no desenvolvimento de produtos naturais como extratos e desidratados de frutas e vegetais.

Katherine Helena Oliveira de Matos Especialista em Alimentos e Bebidas - SENAI/SC, Brasil.

Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), mestra e doutora em Engenharia de Alimentos pela mesma universidade. É Lead Assessor na ISO 22000:2005, consultora, auditora e multiplicadora do Programa Alimentos Seguros (PAS). Setor Indústria. Atuou como instrutora e consultora do SENAIsc em Florianópolis para implantação de Sistemas de Gestão para a Segurança de Alimentos. Foi docente do curso de Pós-Graduação MBA em Gestão para Segurança de Alimentos e orientadora de Trabalhos de Conclusão de Cursos (TCCs) relacionados a gestão da segurança de alimentos. Trabalhou na implementação e em auditorias internas de Sistemas de Gestão de Qualidade e de Segurança de Alimentos em diversas indústrias da área. Entre outros materiais, é autora dos livros "Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos" (2008) e "Sistema de Qualidade em Segurança de Alimentos: ABNT NBR ISO 22000:2006, Eurepgap e BRC" (2007). Ambos publicados pelo SENAI. Integra o comitê "International Food Science Certification Comission - IFSCC", cujo objetivo é estruturar a governança e as políticas para a certificação "Food Scientist". Coordenou o projeto de implantação do Instituto SENAI/SC de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, na Direção Regional do SENAI Santa Catarina e atuou como especialista em tecnologia e inovação no Observatório de Inteligência Industrial da Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina (FIESC). Atualmente, integra o Núcleo Avançado do Instituto SENAI/SC de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, em Florianópolis.

Márcia Terra 2º Secretária, SBAN - (Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição), Brasil.

Em breve

Mayra Monteiro Viana Sebrae Nacional, Brasil.

Analista técnica do Sebrae Nacional Coordenadora Nacional da Indústria de Alimentos e Bebidas Bacharel em Ciências dos Alimentos - USP Mestre em Engenharia de Alimentos - USP Doutoranda em Administração - UNB

Michelle Martins Bedolini Especialista em Nutrição da Divisão de Qualidade de Vida, SESI, Brasil.

Especialista em Nutrição da Divisão de Qualidade de Vida do SESI-SP, atua a 11 anos nos programas e projetos de educação nutricional e promoção da saúde da instituição. Especializada em Fisiologia do Exercício pelo CEFE (Cento de Estudos de Fisiologia do Exercício) na Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo.

Nilson Gasconi Assessor de Soluções de Negócios, GS1 Brasil, Brasil.

Em breve

Paulo Henrique Fonseca da Silva Instituto de Ciências Biomédicas, UFJF , Brasil.

Técnico em Laticínios. Farmacêutico-Bioquimico. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Doutor em Ciências dos Alimentos. Foi professor e pesquisador da EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Atualmente, é professor da Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Nutrição É professor orientador no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados/ UFJF. É membro do Comitê Científico Consultor do International Life Sciences Institute Brasil.

Priscila Spadinger Advogada de Negócios e Desenvolvimento de Mercado, Andrade Silva Advogados, Brasil.

Advogada, Advisor e Sócia do escritório Andrade Silva Advogados, responsável pelas áreas de Negócios M&A (Fusões & Aquisições) e Captação de Recursos Privados. Especialista em Business Law pela Fordham University Nova York, Especialista em Mercado de Capitais pela GVLaw, MBA Executivo Internacional em Direito Empresarial LLM pela FGV e Graduada em Direito pela Faculdade de Direito Milton Campos, com atuação voltada ao mercado private equity e investimento anjo para Startups. Autora de vários artigos em periódicos especializados em Negócios e Direito Empresarial.

Raúl Amaral Rego Coordenador técnico de inovação tecnológica do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), Brasil.

Em breve

Regina Diniz Analista técnica, Sebrae Nacionall, Brasil.

Analista técnica do Sebrae Nacional Coordenadora Nacional da Indústria de Alimentos e Bebidas e de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos Bacharel em Economia - UNB

Vanessa Martins Marketing Supervisor, DuPont Nutrition & Health, Brasil.

Especializada em Marketing pela FIA Escola de Negócios, trabalha há 17 anos na DuPont. Atua como Líder Estratégica de Marketing para a DuPont Nutrition & Health na América do Sul, tendo como principal responsabilidade a liderança de grupo multifunção no desenvolvimento de estratégias com foco nas industrias de Panificação, Sorvetes e Sobremesas Congeladas. Também é responsável pelas campanhas regionais de marketing desenvolvidas com base em estudos de comportamentos e atitudes dos diversos tipos de consumidores de alimentos e bebidas.

Vanessa Paiva Polido Gerente de Conta, DSM Produtos Nutricionais, Nutrição Humana e Saúde, DSM, Brasil.

Em breve.

Viviane Cremaschi Lima Especialista em Segurança dos Alimentos, Senai, Brasil.

Biomédica graduada pela Universidade de Santo Amaro (UNISA), Especialista em Microbiologia de Alimentos pela Universidade de Santo Amaro (UNISA). Consultora, Auditora e Multiplicadora do Programa Alimentos Seguros (PAS) – Setor Indústria e nas Cadeias do Leite, Mel e Uva para processamento, Setor Mesa e Setor Distribuição. Auditora líder na norma ISO 22000:2005. Atua como consultora especialista em Segurança dos Alimentos na equipe do Instituto SENAI/SP de Tecnologia em Alimentos e Bebida, implantando o sistemas regulatórios e normativos nacionais e internacionais e requisitos para exportação de alimentos. Consultora do programa nacional “Brasil + Produtivo”, baseado em ferramentas do Lean Manufacturing nas indústrias do segmento de alimentos e bebidas.

Apresentações

CONJUNTURA NA ÁREA DE ALIMENTOS NO BRASIL

PANORAMA E PERSPECTIVAS DO SETOR DE SORVETES - HELADOS
  Eduardo Weisberg, Presidente, ABIS, Brasil
  Download

TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES NO SETOR DE SORVETES

SORVETE: UMA POSSIBILIDADE DE ALIMENTO COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS
  Ana Carolina Chaves, Pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos.
  Download
SORVETES: TENDÊNCIAS E PRODUTOS. QUAIS OS SABORES, FORMATOS E POSICIONAMENTOS QUE ESTÃO EM ALTA
  Vanessa Martins, Marketing Supervisor, DuPont Nutrition & Health, Brasil.
  Download
O SEGREDO DA QUALIDADE
  Francisco de Medeiros, Gelato Italiano, Brasil.
  Download

INOVAÇÕES NAS SORVETERIAS, GELATERIAS E INDÚSTRIAS

NOZES E CASTANHAS: DELICIOSO INGREDIENTE PREMIUM E SAUDÁVEL
  Beatriz Egreja Camargo, Green & Gold Nuts, Brasil
  Download
PROPRIEDADES DOS EXTRATOS NATURAIS E SUA FUNCIONALIDADE EM SORVETE
  Karina Luize da Silva, Duas Rodas, Brasil
  Download
FUNCIONALIDADE DE ALGUNS INGREDIENTES DENTRO SORVETE (ÁGUA, AÇÚCARES, PROTEÍNAS, HIDROCOLÓIDES)
  Hernan Elia, SAPORITI, Buenos Aires, Argentina
  Download
MERCADO DO GELATO
  Frederico Jardim Samora, Docente, Universidade do Gelato Carpigiani, Brasil.
  Download
SUA MARCA NO MUNDO DA FRANQUIA
  Ailton Siqueira, Sócio, Sócio, Troow Consultoria e ABN Franchising Holding, Brasil.
  Download

REGULAMENTAÇÃO E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA, SORVETERIA E GELATERIA

A IMPORTÂNCIA DO ACOMPANHAMENTO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE NA CADEIA DO FRIO
  Caroline Dellacorte, CEO, PackID Soluções em Tecnologia, Brasil
  Download

REGULAMENTAÇÃO E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA, SORVETERIA E GELATERIA

REGULAMENTAÇÃO DE GELADOS COMESTÍVEIS, ROTULAGEM DE ALÉRGICOS E LACTOSE
  Thalita Antony de Souza Lima, Gerente Geral de Alimentos, Anvisa, Brasil
  Download
COMO A SEGURANÇA ALIMENTAR PODE AJUDAR SEU NEGÓCIO A CRESCER?
  Josi Ane I. Maia, Food Design, Brasil
  Download
TRIBUTAÇÃO X TENDÊNCIAS:
  Achiles Augustus Cavallo, Advogado, Achiles Cavallo Advogados, Brasil.
  Download

SORVETE ALIMENTA

PROJETO SORVETE PARA NUTRIÇÃO ESPORTIVA
  Michelle Martins Bedolini e Bruna Souza, Nutricionistas, SESI - SP, Brasil.
  Download

TEM INTERESSE EM SER UM PATROCINADOR?

Local do Evento

EXPO CENTER NORTE
RUA JOSÉ BERNARDO PINTO, 333

VILA GUILHERME - SÃO PAULO - SP

Encontrar Direção

Contato

Patrocinadores do Evento

Como patrocinador do nosso evento, você terá a oportunidade de posicionar a sua empresa como uma apoiadora dos mais importantes debates dos mercados de sorvetes. Para informações adicionais e preços, entre em contato conosco.